Le Bio dans la Restauration Collective

Ces 12 dernières années sont marquées par l’accélération de la demande et de l’offre alimentaire Bio, avec des chiffres de croissance de l’ordre de 10% les 1ères années et de 4 à 5% ces dernières années. Les producteurs, transformateurs, distributeurs s’organisent en filières. Les services restauration des entreprises, collectivités, établissements scolaires révisent leurs processus d’approvisionnement. Les consommateurs se documentent et augmentent leur niveau d’exigence. Prendre soin de soi, de ses proches et de l’environnement, re-découvrir les réelles saveurs des produits, accompagner l’essor des offres des producteurs et de surcroît contribuer à la viabilité économique de ces producteurs locaux qui nous veulent du bien … les motivations sont multiples.

Toutes les formes de restauration se mettent au diapason … et notamment la Restauration Collective.